Ich beschäftige mich seit einiger Zeit mit glutenfreier Ernährung. Bin ich allergisch oder habe ich eine Unverträglichkeit? Keine Ahnung. Allerdings habe ich in letzter Zeit das Gefühl, dass mir der Weizenkonsum etwas zu schaffen macht. Ich war und bin ein wahrer Weizenjunkie, Vollkorn und Konsortien ist nicht so mein Ding. Scheint ohnehin ein nordisches Phänomen zu sein, denn kaum jemand auf der südlichen Halbkugel isst dunkles Brot, hat aber weder mehr Verdauungsprobleme als der gemeine Vollkornbrotesser noch anderweitig mehr Krankheiten oder Störungen.
Komischerweise habe ich in anderen Ländern dieses Weizenproblem nicht. Entweder bin ich dort entspannter oder der Weizen ist ein anderer. Lange Rede, kurzer Sinn, mein Liebster hatte Geburtstag und eine Schwarzwälderkirschtorte musste her. Die gibt es genau einmal im Jahr und es darf auf keinen Fall eine andere sein. Da ich keine Lust auf die klassische Version hatte und zusätzlich das Ganze noch glutenfrei gestalten wollte, machte ich mich auf die Suche.
Glutenfrei bedeutet oft Reismehl, Maismehl, etc. pp. und viefach schmeckt alles nicht so richtig kuchig, brotig oder pizzig. Ganz anders der Kuchen, gepostet auf http://www.springlane.de! Ich suchte in der Zutatenliste verzweifelt nach einer glutenfreien Mehlsorte. Ich dachte erst, sie haben was vergessen im Rezept, aber nein, es gehört genau so und schmeckt einfach fabelhaft. Ich habe beim Boden eine Mischung aus Gummi und Pudding erwartet, doch es war einer der besten Schokoböden, die ich bisher gegessen habe. Probiert es aus. Unverträglichkeit oder nicht, der Kuchen ist wirklich ein Genuss! ❤
Natürlich gibt es das Rezept direkt bei Springlane, bei mir in etwas geänderter Version, weil mir sowohl die Menge der Kirschen als auch der Sahne zu wenig waren.
Zutaten Boden:
1 Tasse(n) Pflanzenöl, geschmacksneutral
1 Tasse(n) Zucker
5 Eier
3 Päckchen Schokoladenpuddingpulver
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Päckchen Backpulver
Für die Kirschfüllung
2 Gläser Sauerkirschen (Abropfgewicht 350 g pro Glas)
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
6 Esslöffel Kirschwasser
Für die Sahnefüllung
750 g Sahne
3 Päckchen Sahnesteif
2 Teelöffel Vanilleextrakt/Vanillezucker
3 Teelöffel Zucker
Zum Dekorieren
1 Päckchen Schokoladenraspeln
Besonderes Zubehör
tiefes Backblech (Fettpfanne)
Zubereitung:
1.
Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Backblech einfetten.
2.
Für den Teig Öl mit Zucker, Eiern, Schokoladenpuddingpulver, Vanillepuddingpulver und Backpulver 10 Minuten miteinander verrühren.Teig auf das Blech streichen. Im heißen Ofen 15 Minuten backen.
3.
Für die Kirschfüllung etwas Kirschsaft mit dem Vanillepuddingpulver verrühren. Anschließend zusammen mit Kirschen und restlichem Kirschsaft aufkochen. Kirschwasser unterrühren. Kirschmasse auf dem noch heißen Kuchen verteilen. Vollständig auskühlen lassen.
4.
Für die Sahneschicht Sahne mit Sahnesteif, Vanilleextrakt und Zucker aufschlagen. Auf den Kuchen geben. Mit Schokoladenraspeln dekorieren.
P.S: Ich weiß nicht, ob alle Puddingpulversorten glutenfrei sind, die von Dr. Oetker sind es auf jeden Fall!
Nachgewiesenermaßen gibt es nicht nur eine Glutenunverträglichkeit, sondern der Darm vieler Menschen kann überhaupt Weizen nicht ab. Dass das bei Dir in anderen Ländern schwankt, liegt sicher auch an dem jeweiligen Einsatz an Chemie/ Pflanzenschutzmittel n etc der jeweiligen Länder.
Und ich finde die Schwarzwälder sieht lecker aus 🙂 …feiert schön ❤
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Sie war köstlich und ich kann bis jetzt nicht genau nachvollziehen, dass sie fast nur aus Pudding bestand…:)
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Na doch, ist ja Stärke. Ich werd das aber auch auf jeden Fall ausprobieren…natürlich mit genug Kirschen 😉
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Unbedingt! 🙂
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⭐
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Habe auch festgestellt, dass ich alle Sauerteige gut leiden kann, nur das schnell abgebackene aus Supermarktbäckereien und Ketten macht mir Bauchschmerzen.
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Hab i-wo gelesen, dass bei diesen Speed-Teigen bestimmte Enzyme fehlen, die sich erst beim langsamen Aufgehen entwickeln und das Brot damit verdaulicher machen.
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Zöliakie ist ja so hip … Du rennst einem Modetrend hinterher wie viele andere auch.
Wenn du findest, Gluten macht dir Unwohlsein, geh zum Arzt und lass dich auf Gluten, Fruktose und Laktose testen, es ist ein einfacher Atemtest.
http://www.zeit.de/wissen/gesundheit/2017-05/nahrungsmittel-gluten-unvertraeglichkeit-zoeliakie-studie
Kirschwälder Schwarztorte ist lecker. Egal, ob mit oder ohne.
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Ich habe keine Zölliakie, merke nur, dass sich mir bei Weizenschnellgebäck der Magen umdreht. Roggen, Dinkel, etc. geht’s mir gut!💋Als ob ich ein Trendgewächs wäre.😂
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Lass es doch mal testen. Ich hab so festgestellt, dass mich jahrelang eine Fructose Intoleranz ärgert. Weißt du, wo die überall drin ist ? Überall !!
Dieser Modetrend glutenfrei, vegan, Lactose geht mir gehörig auf den Sender. Am Ende des Tages schaden sich die Leute damit nur selbst.
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Sehe ich ähnlich. Ernährungstrends sind mir zuwider, Ärzte allerdings auch.
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Bist doch schon groß, oder ?
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